除了完成呼吸的功能，鼻子是狗
感知器官中最敏感的部分，因为狗的嗅
觉能力比人灵敏100万倍。大多数哺乳
动物的嗅觉器官叫嗅黏膜，位于鼻腔上
部，表面有许多皱褶。动物吸入空气到
达嗅黏膜，刺激了嗅细胞，沿密布在黏
膜内的嗅神经传到嗅觉神经中枢产生嗅
觉。狗嗅黏膜的面积约为我们人类的四
倍，其嗅黏膜内大约有两亿多个嗅细
胞，是我们人类的30～40倍。人类观察
环境事物和获取信息主要靠的是眼睛，
而狗靠的是鼻子。犬主要根据嗅觉信息
识别自己的主人，辨别同类的性别，发PART 5 犬类的自身特点与习性
40 
情状态，辨别路途、方位、猎物与食物
等。犬在认识和辨别事物时，首先表现
为嗅的行为，如我们给狗某种食物时，
狗总是要反复地嗅几遍之后才决定是否
吃掉。遇到陌生人，狗总要围着生人嗅
其气味。
狗灵敏的嗅觉主要表现在两个方
面：一是对气味的敏感程度；二是辨
别气味的能力。有人实验将硫酸稀释
1/10000000时狗仍能嗅出。这种灵敏
的嗅觉也是使狗在众多动物中成为人类
生活与工作伙伴的重要原因。犬敏锐的
嗅觉被人类充分利用到众多领域。缉毒
犬能够从众多的邮包、行李中找出包裹
严密的大麻、可卡因等毒品。警犬能够
根据犯罪嫌疑人在现场留下的物品、血
迹、汗迹、足迹上的味源，进行鉴别
和追踪。人穿过的衣服鞋袜，存放2～3
个月之后，警犬也能嗅出衣服的主人。
搜爆犬能够准确地搜出藏在建筑物、车
船、飞机等物体中的爆炸物。救助犬能
够帮助人们寻找深埋于雪地、沙土及倒
塌建筑物中的遇难者。但是当狗进入睡
眠状态的时候，它的嗅觉器官也会跟着
进入休眠状态，直到一觉醒来。