基料含水率的理论数字均在６３％左右，实际生产中应调高至
６５％～６７％，即达较高的含水率，意在使其于发菌过程中消耗一定
水分后，基质内仍可保持较合适的含水量，使之能正常出菇；发菌
期间应控制空气湿度在７５％左右，尤其不可过低，原因是真姬菇
发菌时间长并需经过较长的高温后熟期，基料水分损耗较大；但也
不可过高，以免因通气不良、湿度过大而招致某些病害发生；子实
体生长阶段要求空气湿度９０％左右，尤其在原基分化至蕾期，不
(第一章 真姬菇生产问题
可低于８０％，也不要长期保持９５％以上。