鸭脖一直是许多食客心中的“纠结美食”：美味但又担心不干净。这个一般人心中的“世纪性难题”在茅廊巷农贸市场的看来，武汉绝味鸭脖怎么加盟，根本不是问题，他家的鸭脖也一直是好吃又干净。
，武汉绝味，真名陈伟强，说起家的鸭脖，资深“土著”食客们很少有不知道的；还有人专程打“飞的”来买他家的鸭脖，足见其在食客心中的地位。家的鸭脖已经有25年的历史了，从露天市场的移动摊位到茅廊巷农贸市场的242号摊位，鸭脖的名气越做越大，品质越来越好。

“别的不敢说，我们家的鸭脖相对来说干净”的妻子叶女士告诉我，他们每天的洗肠经历就像是一场“战役”，这么多年下来都可以拍成一部电影了。“我们每天晚上11点去进货，然后就开始洗，要洗6个小时，这几天实在忙不过来，就叫了两个帮手。”
说，每年春节期间鸭脖的销量都很大，“可今年进不到货啊，武汉绝味鸭脖子加盟，你要是下午2点以后来，可能都买不到我们家的鸭脖了。”


实施集中管理模式使小作坊的生产过程“阳光”化，以质量赢得市场，有效堵截黑作坊的生存空间。昨日，武汉绝味鸭脖总店，佛山市食品药品监督管理局骆毓林局长告诉记者，南海区在全省个实施鸭脖食品市场准入制，实现了监管、生产、消费三方共赢格局，产生了良好的食品安全社会共治叠加效应。
　　有了“出生纸”食品才能销售

　　在干净敞亮的生产间里，一排排正在制作的烤鸭、烧猪，冒着阵阵香味。食品一出炉，样品就立即被送到食品集中加工中心检验室。坐在大堂办公桌前的佛山市李兴记餐饮有限公司负责人李仕辉，看到送过来的一份份注明生产信息和二维码的“出生纸”后松了口气——这意味着公司的烧腊产品能正式进入市场进行销售了。
　　骆毓林表示，并不是所有烧腊产品都能拥有“出生纸”和能追根溯源的二维码，只有入驻食品加工中心的小作坊，才可共享中心内的检验服务、废水废气治理等资源，同时接受统一的集中管理。如今，这种集中管理模式已在佛山市推广。
　　李仕辉告诉记者，上世纪80年代初，初中毕业后他跟随父辈们在高明学做烧腊。以前鸭脖管理可没这么严格，烧腊行业也传出不少，“沥青脱毛”、“烧腊工场脏水横流”等信息让很多人对烧腊食品望而却步。


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