盐酥鸡是台湾最常见的小吃之一，不过其实它是一个综合性的全称，盐酥鸡摊位中除了油炸小块鸡肉骨外，通常一并卖炸甜不辣包括猪血糕及鱼板、炸花枝脚、炸蕃薯条、炸四季豆、炸芋粿等等，有的摊位会兼卖炸鸡排。 
从前述的内容即可得知，盐酥鸡是用高温油炸类食品，食客们点好要吃的食物后交给老板将之下锅油炸，有许多盐酥鸡摊位待炸好起锅之前，会加放九层塔下锅爆香，起锅后洒上胡椒盐，也可视需要洒上辣椒粉再拌匀装入纸袋，也有的摊位会拌上大蒜泥或再加入酸菜。它气味浓郁，口感酥脆，因此使许多饕客趋之若鹜，是少数不在夜市也能存活的小吃种类之一。 
台湾盐酥鸡是风靡宝岛，席卷大陆的美味休闲食品。 
以近二十几种调味料精心调配腌制而成，是真正地道的台湾美食。 
其畅销台湾各地已有数十年的历史，至今久盛不衰。独特的味道是其深得顾客长久青睐的关键。这传奇的美味自一九八八年进入内地后，在近二十年的良好口碑传递中已成为大众喜爱而又熟知的手拿食品，受到一批批年轻白领的追捧，成为美食界长青不倒的摇钱树。 
炸制台湾盐酥鸡的设备是采用220V照明电源的不锈钢控温电炸锅，操作简单灵活，占地面积小仅需2平米。既可以在饭店、超市、地铁口、校园区等地方固定店铺经营，也可以走向街头在繁华的闹市、学校、车站码头、游乐场所、住宅小区、夜市等地方流动经营。 
正宗台湾盐酥鸡教授全套的制作技术，是做生意时用的商业配方与制作流程，原料配比、份量及制作方式与家庭配方完全不同，关键是成本低、利润高、味道好。