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小面标准化到底标准化的小面应该是怎样的？
　到底标准化的小面应该是怎样的？只是作料的标准化，还是产品的标准化？在标准化的大前提下，老板们却有不同的观点。小面还是煮出来的好有人认为，小面吃的就是一个新鲜，因此即使有了标准，依然要保持小面现做的那种感觉，因此，作料的标准化要成为主要方向。但也有专家认为，通过当前的技术，以国家规定内的食品添加剂进行加工，江苏重庆小面，不仅可以尽大可能还原小面本来味道，还能促进小面的产业化，让小面走向更宽广的市场。
　　“小面的标准化一直都在提，我们希望与从业人员一起来商讨，推广重庆小面的品牌。”，自从几部小面的纪录片播出后，学习小面制作的人越来越多，外省占了绝大多数。标准化后，还应保持小面的特色，“我们不是要做方便面，我们要的是通过调料等的批量生产，让小面走入百姓家。


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