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    品世食品 图 |果蔬汁饮料招商加盟|澳门果蔬汁饮料”
    2018-12-01 信息编号:465013 收藏
昆明品世食品有限公司

本品不能代替药物


果蔬汁成品常见质量问题

果汁成品微生物引起的败坏

长霉、发酵和变酸,主要由细i菌、酵母菌、利霉菌引起的败坏。细i菌常发现的有乳酸菌、醋酸菌和丁酸菌,另外也有耐热芽孢杆i菌和梭状芽孢杆i菌。

酵母菌和霉菌在原料上和大气中虽带有,但是使果蔬汁败坏,仍是有针对性的。果汁中的酵母菌主要有假丝酵母属、圆酵母属、隐球酵母属和红酵母属。果汁中的霉菌主要有青霉属中的扩张青霉和皮壳青霉;曲霉属中的构巢曲霉和烟曲霉。

防止果蔬汁生产过程中微生物污染的措施是:采用新鲜健壮、无霉烂果、病虫害果的原料;注意原料榨汁前的洗涤消毒;尽量减少原料外表微生物数量;严格车间和设备、管道、工具、容器等的消毒;防止已调配汁的积压缩短工艺流程时间。

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