１．配方１ （ｋｇ）
皮料：面粉３４，糖粉３，猪油４，植物油２，鸡蛋８，化学稀３，
碳酸氢铵０．１，水２。
馅料：熟面粉１４，糖粉１３，植物油３，香油２，花生仁２，核桃
仁１，果脯１，青梅１，橘饼２，青红丝１．５，果酱２，水１。
薄面与装饰料：面粉１，鸡蛋２。
２．配方２ （ｋｇ）
皮料：精面粉３０，白糖１３，植物油１０，鸡蛋９，碳酸氢钠０．２。
馅料：熟面粉１３，白糖１３，植物油９，苹果脯２，青梅２，瓜条
２，葡萄干２，花生仁２，核桃仁１．５，芝麻仁２。
面料：面粉１，鸡蛋２。
第八节 水调皮月饼
水调皮月饼是指以小麦面粉、油脂、糖为主要原料，加入较多的
水调制成饼皮，经包馅、成形、烘焙而制成的一类月饼。