(1) 品种选择 近郊以早熟栽培为主。 远郊及特产区以中晚熟
栽培为主。 露地栽培一般应采用地膜覆盖形式 (彩图1), 最好选用
早熟品种。
(2) 培育壮苗 10月中下旬至翌年1月下旬, 用大棚冷床 (彩
图2) 或温床播种育苗。
① 营 养 土 配 制 播 种 床 选 用 烤 晒 过 筛 园 土 1/3、 腐 熟 猪 粪 渣
1/3、 炭化谷壳1/3充分混匀; 分苗床选用园土1/2、 猪粪渣1/4、 炭
化谷壳1/4。 营养土消毒用40%甲醛200~300毫升, 兑水25~30千
克, 喷1000千克营养土, 适当翻动, 以薄膜覆盖5~7天, 或用该药
液直接喷洒于苗床, 盖地膜闷土5~7天, 然后敞开透气2~3天后可
用于播种。
② 种子处理 先晒种2~3天或置于70℃ 烘箱中干热72小时,
将种子浸入55℃温水, 经15分钟, 再用常温水继续浸泡5~6小时,
然后用1%硫酸铜溶液浸5分钟, 浸后用清水洗净。 置25~30℃条件
下的培养箱、 催芽箱或简易催芽器中催芽。 一般3~4天, 约70%左
右的种子破嘴时播种。 在个别种子破嘴时, 置 0℃ 左右低温下锻炼
7~8小时后再继续催芽, 可提高抗寒性。③ 播种 每亩 (666.67米2) 需种75克, 每平方米播种150~
200克, 先浇足底水, 待水下渗后, 耙松表土, 均匀播种, 盖消毒过
筛细土1~2厘米厚, 薄晒一层压籽水, 塌地盖薄膜, 并弓起小拱棚,
闭严大棚。
④ 苗期管理 播后至幼苗出土期, 白天28~30℃, 夜间18℃左
右, 床温20℃, 闭棚, 70%幼苗出土后去掉塌地薄膜。 破心期, 日
温20~25℃, 夜温15~16℃, 床温18℃。 注意防止夜间低温冻害,
并在不受冻害的前提下加强光照, 控制浇水, 使床土 “露白”。 破心
后至分苗期, 床温19~20℃。 晴朗天气多通风见光, 维持床土表面
呈半干半湿状态, “露白” 前及时浇水, 床土湿度过大, 可撒干细土
或干草木灰吸潮, 并适当进行通风换气。 若床土养分不足, 可于2片
真叶后结合浇水喷施1~2次营养液。 发现猝倒病, 应连土拔除病苗,
并撒多菌灵或百菌清药土防治, 阴雨天突然转晴时, 小拱棚上要盖遮
阴网, 以后逐渐揭开见光。 分苗前3~4天适当炼苗, 白天加强通风,
夜间温度13~15℃。
苗龄30~35天, 3~4片真叶时, 选晴朗天气的10:00~15:00
及时分苗 (彩图3), 间距7~8厘米。 分苗宜浅。 最好用营养钵分苗
(彩图4), 分苗时先浇湿苗床, 分苗深度以露出子叶1厘米为准, 速
浇压根水, 盖严小拱棚和大棚膜促缓苗, 晴天在小拱棚上盖遮阳网。
⑤ 分苗床的管理 缓苗期, 地温18~20℃, 日温25℃, 加强覆
盖, 提高空气相对湿度。 旺盛生长期, 加强揭盖, 适当降温2~3℃,
每隔7天结合浇水喷一次浓度0.2%的复合肥营养液, 用营养钵排苗
的, 应维持床土表面呈半干半湿状态, 防止 “露白”。 即使是阴雨天
气也要于中午短时通风1~2小时。 发现秧苗徒长, 可喷施50毫克/
千克多效唑抑制。 定植前7天炼苗, 夜温降至13~15℃, 控制水分
和逐步增大通风量。
有条件的或大型蔬菜合作社建议采用穴盘育苗, 其技术要点参见
本书有关部分。
(3) 整土施肥 红壤土宜选用早熟品种, 河岸沙壤土选用晚熟
品种, 稻田土宜选用中熟品种, 水旱轮作, 及早冬耕冻土, 挖好围
沟、 腰沟、 厢沟。 黏重水稻田栽辣椒, 最底层土块通常大如手掌, 切
忌湿土整地。 深沟窄畦, 畦面宽1.5~2.0米。 地膜覆盖栽培要深耕
2 辣椒 茄子 番茄优质高效栽培技术问答细耙, 畦土平整。 每亩施腐熟堆肥2500千克、 过磷酸钙50千克、 饼
肥100千克。 地膜覆盖栽培基肥要在此基础上增加近一倍。
(4) 及时定植 南方早熟品种3月下旬至4月上旬, 中熟品种4
月中下旬, 晚熟品种可迟至5月上旬晴天定植。 株行距: 早熟品种
0.4米×0.5米, 可栽双株; 中熟品种0.5米×0.6米; 晚熟品种0.5
米×0.6米。 地膜覆盖栽培定植时间只能比露地早5~7天, 有先铺
膜后定植和先定植后铺膜两种定植方法。
(5) 田间管理
① 中耕培土 成活后及时中耕2~3次, 封行前大中耕一次, 深
及底土, 粗如碗大, 此后只行锄草, 不再中耕。 早熟品种可平畦栽
植, 中、 晚熟品种要先行沟栽, 随植株生长逐步培土。 地膜覆盖的不
进行中耕。 中、 晚熟品种, 生长后期应扦插固定植株 (彩图5)。
② 追肥 结合浅中耕, 淡肥轻施腐熟猪粪尿水提苗, 不宜多施
尿素、 硫酸铵及人粪尿。 自第一花现蕾至第一次采收前, 视情况追肥
1~2次。 自第一次采收至立秋前, 采收一次追肥一次, 共追 4~5
次。 立秋和处暑前后各追施一次。 地膜覆盖栽培宜采用 “少吃多餐”
的方式, 在门椒采收前后第一次追肥, 少量勤施, 5月底以前以追稀
粪为主, 6月中旬至8月上旬以追复合肥为主。 盛果期可进行根外追
施0.5%磷酸二氢钾和0.3%尿素液肥; 也可在垄间距植株茎基部10
厘米挖坑埋施复合肥、 饼肥, 施后用土盖严。
③ 灌溉 6月下旬进入高温干旱可进行沟灌, 灌水前要除草追
肥, 且要看准天气才灌, 要午夜起灌进, 天亮前排出, 灌水时间尽可
能缩短, 进水要快, 湿透心土后即排出, 不能久渍, 灌水逐次加深,
第一次齐沟深1/3, 第二次1/2, 第三次可近土面, 但不漫过土面。
每次灌水相隔10~15天, 以底土不现干、 土面不龟裂为准。 地膜覆
盖栽培, 定植后, 在生长前期灌水量比露地小, 中后期灌水量和次数
稍多于露地。
④ 防落花落果 开花时温度过低、 过高易落花落果, 可用30~
40毫克/千克对氯苯氧乙酸 (番茄灵、 坐果灵、 防落素) 喷花保果。
⑤ 地面覆盖 高温干旱前, 利用稻草或秸秆等在畦面覆盖一层,
起保水保肥、 防止杂草丛生作用。 一般在6月份雨季结束, 辣椒已封
行后进行, 覆盖厚度为4~6厘米。
第一章 辣椒 3⑥ 及时采收 早熟品种5月上旬始收, 中熟品种6月上旬始收,
晚熟品种6月下旬始收。