鲟具有个体大、 生长快、 适应性强、 病害少等优良养殖特点。
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七、 主要鱼类养殖技术我国鲟已进行养殖开发的有史氏鲟、 达氏鳇等, 先后又引进了俄罗
斯鲟、 西伯利亚鲟、 小体鲟、 欧洲鳇、 匙吻鲟、 闪光鲟等。 目前,
国内具有一定养殖规模的种类主要有史氏鲟、 俄罗斯鲟、 西伯利亚
鲟、 匙吻鲟以及几种杂交鲟等。
俄罗斯鲟主要分布在里海、 亚速海和黑海, 以及流入这些海域
的河流。 在亚速海生长最快, 在里海和黑海生长稍慢, 洄游性种群
的生长快于定栖性种群。 主要摄食底栖软体动物, 亦摄食鱼、 虾、
蟹等。 雄鱼达性成熟需11~13年, 雌鱼为l2~16年。
西伯利亚鲟主要以底栖动物为食, 其中以摇蚊幼虫居多, 也摄
食大量有机碎屑, 鱼类也占一定的比例。 西伯利亚鲟在俄罗斯西伯
利亚大河中分布较多, 也栖息在北冰洋的海湾及半咸水水域。 部分
水域雄鱼性成熟年龄为17~18年, 雌鱼为19~20年。
杂交鲟是鲟鱼不同种类进行杂交的产物, 具有环境适应性强、
生长快等优点, 是进行鲟鱼养殖的重要对象。 如用雌性欧洲鳇和雄
性小体鲟杂交而得的杂交鲟, 个体大, 生长快, 抗病力强, 怀卵量
大, 兼有欧洲鳇生长迅速和小体鲟性成熟早的特点, 是人工养殖的
较好品种。 用史氏鲟与达氏鳇杂交而得的杂交鲟, 生长速度、 抗病
力和耐运输能力都优于野生原种的史氏鲟和达氏鳇。