鳕鱼
　　银鳕鱼是冷水深海鱼，肉质细嫩，富含多种营养元素，鳕鱼，原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域，在欧洲被称为“餐桌上的营养师”，因此 一般吃的“鳕鱼”指的就是“银鳕鱼”。一般捕捞个体的体重可达11.5公斤，鳕鱼报价，可达1.8米长，91公斤重。目前鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威 及俄罗斯，日本产地主要在北海道。鳕鱼已被列入濒危鱼种，捞捕量被严格限制。银鳕鱼肉质细嫩，富含多种营养元素，鳕鱼的做法，在欧洲被誉为“海中黄金”。真正的银鳕鱼 看上去鳞片小，身上有小小的银色圆点，肉色较浅。
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鳕鱼炖豆腐
材料：鳕鱼500克、豆腐200克。
调料：花椒、葱姜蒜、蚝油、酱油、糖、香醋、料酒、盐、蒜苗、香菜少许。
做法：
1、鳕鱼化冻后洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切片。
2、锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。
3、炒锅到油放入鳕鱼块中小火煎至两面金黄备用。
4、炒锅洗净再到一点油放入花椒小火炸出香味，去掉花椒。
5、放入葱姜蒜片炒香，再把煎好的鳕鱼放入。
6、加入耗油，酱油，糖，料酒，香醋，净水大火煮开，中小火炖煮10分钟。
7、把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干，末了撒蒜苗和香菜关火。
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