正所谓“螯封嫩玉双双满,阳澄湖大闸蟹专卖,壳凸红脂块块香。”秋季是食蟹的好时节。橘红色的蟹黄、白玉似的脂膏、皎白细嫩的蟹肉,大闸蟹什么时候上市,让人垂涎欲滴!阳澄湖大闸蟹味道鲜美、养分丰厚、天然健康,自古就遭到门客们的喜欢。并且在我国代代流传着“蟹文明”,标志着“八方进财,鸿运当头”。中秋送礼就送阳澄湖大闸蟹,既是送健康,又尽显送礼者的档次和受礼者的显贵。
蟹壳壳贝色泽鲜明,高青大闸蟹,有光泽,且呈墨绿色的,一般都体厚坚实;呈黄色的,阳澄湖大闸蟹礼盒,大多较瘦弱;能挑选到“金毛金爪”的更好。
看肚脐突出来的,一般都脂肥膏满:凹进去的,大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”,这才挑到肥美多膏,蟹肉丰满的大闸蟹。
看蟹足足爪结实,蟹足上的“脚毛”丛生,一般都膘足老健;无毛的,大多是体软无膘。
看雌雄俗话说:“农历八月挑雌蟹,九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好,滋味营养佳。一般肚脐圆形的为雌蟹,肚脐尖形的为雄蟹。
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