蛤蜊,软体动物,壳卵圆形,淡褐色,边缘紫色,生活在浅海底,有
花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。 其肉质鲜美无比,被称为“天下第一
鲜”、“百味之冠”,而且其营养也比较全面,含有蛋白质、脂肪、碳水化
合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种营养成分,低热
能、高蛋白、少脂肪,能防治中老年人慢性病,是物美价廉的海产品。
蛤蜊味咸寒,具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。 现代医学认
为,蛤蜊肉炖熟食用,一日三次可治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜经常食用,
可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。 常食蛤蜊对甲
状腺肿大、黄疸、小便不畅、腹胀等症也有疗效。 一般人群均可食用,
尤其是适用于高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃
病等疾病患者,但有宿疾者应慎食,脾胃虚寒者不宜多食。 忌与田
螺、橙子、芹菜同食。