(1)优质海参:海参加工过程中不添加任何杂质,海参体形肥满,
肉质厚实,参刺挺直、无残缺,腹部切口整齐,体内洁净无杂质,无异
味。 此种海参颜色为黑褐、黄褐色,呈淡淡的鲜咸味,涨发率高,肉质
筋道。
(2)盐渍海参:生产商为了使海参增加重量,用饱和盐水反复蒸
煮、加工、晾晒,使其含盐量高达40%~70%,导致海参营养成分流
失严重。 此种海参颜色大多为白色,肉质较薄,且涨发率低。
(3)糖海参:此类产品在加工过程中掺入了糖和盐,这样,甜与咸
的味道相互抵消,从简单的品尝很难判断出其中盐的含量。 一般来
说,盐和糖能占到海参重量的 30%~50%,很容易让消费者上当。
此种海参颜色为黑色或黑白色,味道甜咸,涨发率低。
4)碱矾参:此类产品在加工过程中掺入了化学胶质、明矾、碱、
盐,含杂量占海参重量的30%~50%。 加工后海参刺挺直,外观比
较漂亮,很容易让消费者上当。 食用后不仅起不到食疗功效,反而对
身体健康危害极大。 此种海参颜色为黑色或黄褐色,味道苦涩,涨发
率低;含矾海参涨发尚可,但肉质松散。
(5)草木灰海参:此类产品在加工时掺入大量草木灰和盐,反复
加工多次,不仅含盐量高,灰分也高,导致海参营养流失严重,刺参肉
质薄、无弹性,食用营养成分很低。 此种海参颜色为灰褐色,与同样
头数的海参相比质量要重,涨发后肉质松散。
(6)沙包海参和盐包海参:此类产品在加工过程中,在海参体内
注入海藻、沙石、盐等来增加海参的重量,肚子里泥沙、盐含量占海参
总重量的30%~80%,质量特差,发制时容易溃烂。 此种海参与同
样头数的海参相比质量要重;腹部较凸,其体内有大量的沙子或盐。