(1)死鳝鱼、死甲鱼、死河蟹不能吃。 鳝鱼、甲鱼、河蟹只能活宰
现吃,不能死后再宰食,因为它们的肠胃里带有大量的致病细菌和有
毒物质,一旦死后便会迅速繁殖和扩散,食之极易中毒甚至有生命危
险。
(2)皮青肉红的淡水鱼不应吃。 这类鱼往往肉已经腐烂变质,由
于含组胺较高,食后会引起中毒,故绝对不可食用。
(3)染色的水产品切勿吃。 有些不法商贩将一些不新鲜的水产
品进行加工,如给黄花鱼染上黄色,给带鱼抹上银粉,再将其速冻起
来,冒充新鲜水产品出售,以获暴利。 着色用的化学染料肯定对人体
健康不利,所以购买这类鱼时一定要仔细辨别。
(4)反复冻化的水产品应少吃。 有些水产品销售时解冻,白天售
不出去晚上再冻起来,日复一日反复如此,这不仅影响了水产品的品
质、口味,而且会产生不利于人体健康的有害物质,故购买时需加注
意。
(5)用对人体有害的防腐剂保鲜的水产品不宜吃。 有些价格较
名贵的鱼类通常是吃鲜活的,如死了再速冻就卖不出好价钱了,所以
有些商贩将这些名贵死鱼泡在亚硝酸盐或经稀释的甲醛溶液中,或
将少量甲醛注入鱼体中,甚至将鱼在含有毒性较强的甲醛溶液中浸
泡,以保持鱼的新鲜度。 这类水产品对人体危害是很大的,能对人体
肝、肾等器官和中枢神经造成损害,威胁人体健康。
(6)各种畸形的鱼不能吃。 各江河湖海水域极易受到农药以及
含有汞、铅、铜、锌等重金属废水、废物的污染,从而导致生活在这些
水域环境中的鱼类也受到侵害,使一些鱼类生长不正常,如头大尾
小、眼球突出、脊椎弯曲、鳞片脱落等。 购买时要仔细观察,不能购买
畸形鱼。 食用时若发现鱼有煤油味、火药味、氨味以及其他不正常的
气味时就应立即弃掉,绝对不能食用。