进行贮藏的慈姑应适时晚采,每年11月~翌年3月底为慈姑
732的采收期。慈姑贮藏前要剔除挖破、病、烂球茎,摊晾至球茎表面
干燥后才可入贮。贮藏期间定期检查,根据慈姑对水分要求较高的
特点,忽湿忽干不仅易使慈姑脱水、萎蔫,而且抗病力下降、易腐
烂,应保持贮藏环境相对湿度95%~100%,注意防冻保暖,控制
温度在0~2℃。可贮藏2~4个月。
(1)窖藏 选地势高燥、排水良好处,挖一个地窖,窖深50~
66厘米,窖口直径60~70厘米。拍实窖底和四周,在窖底铺一层
6~8厘米厚的干净稻草。然后,将慈姑球茎或其顶芽与半干半湿
的细土或河沙拌和,倒入窖中贮藏。也可一层球茎、一层细土或河
沙相间存放,堆至离窖口6厘米为止,上盖一层稻草,再用干土盖
严,厚为20~30厘米,土面成馒头形,并拍实。
(2)沙藏 在地下室内用湿沙埋藏。先在地面铺一层湿沙,厚
约10厘米,然后在其上铺放一层慈姑,如此交替进行。经常用喷
水壶喷水,开春发芽后,及时割芽,可继续贮藏。
(3)露天泥藏 在地势较高、背阴的露天场地上,用砖头垒砌
成深60厘米、宽60厘米的长方形坑,将经过日晒消毒的潮湿、细
软泥土铺在坑底,厚约5厘米。将挑选的无病害、无损伤的带泥慈
姑轻轻放入坑内,达三四只球茎高度后,盖上一层薄泥,一层慈姑
一层薄泥,堆到离坑口10厘米左右时覆土,坑面馒头形,用力拍
实,以利排水,坑边开排水沟。如遇暴雨,应及时用油毡纸、苇席
等物遮盖,以免泥土流失,影响贮藏。泥藏也可室内进行,操作方法
与露天泥藏相仿,无须开排水沟。采用泥藏法长期贮藏慈姑,应在清
明前全面翻堆,并切去顶芽,然后移至地下室继续进行泥藏存放。
(4)水控贮藏 在仓库、场地、营业棚等处,可利用流水带走
呼吸热,并保持较高湿度堆藏。每堆500千克,中间设一通风筒,
然后盖一草包或蒲包并浇水至湿润。以后每隔4~5天浇一次水。
遮盖用的草包或蒲包要经常调换。在15℃左右常温下水要多浇些,
0℃以下时要拿掉湿草包,换上干草包,以防受冻。注意保持堆内
稳定的高湿,既要避免积水,又要防止失水或忽干忽湿。
此外,水控贮藏也可利用缸、砖坑等作容器,将慈姑放入底部
832开有出水洞的容器内,上面仍用湿草包或湿蒲叶覆盖,以后每隔四
五天浇一次水,温度高时,浇水次数相应增多,温度降至0℃以下
停止浇水,并加盖干的覆盖物保温。
(5)田间贮藏 在霜降前后待慈姑成熟、茎叶枯萎时,将茎叶
割除,在原地进行贮藏。方法是:每隔3~5行慈姑开一条30厘米
左右宽的深沟,开沟挖出的泥均匀地覆盖在沟两旁的地上,以防止
慈姑受冻。另外,开沟可以降低水位,防止积水引起慈姑腐烂。用
该法贮藏慈姑,不破坏根系,贮藏后不仅品质好,还会增加产量,
南方地区采用此法可以随时采收随时上市。