，干制或加工，蛋白
质含量较高，具有特殊鲜味，是习惯用于调味的食品。此类调味料
主要包括鱼露、虾酱、虾油、蚝油、蟹制品、淡菜、紫菜等。
⑥ 其他类调味料 不属于前面各类的调味料，主要包括食盐、
味精、糖、黄酒、咖喱粉、五香粉、芝麻酱、花生酱、沙茶酱、番
茄沙司、油酥酱、辣酱油、辣椒油、香糟、红糟、菌油等。