鸭的食道是一条简单的长形管道, 偏于颈部右侧。 食管壁从外
向内由浆膜、 肌层和黏膜构成。 黏膜表层角质化, 黏膜下分布有食
管腺, 分泌黏液, 可软化饲料。 鸭的食道中部形成纺锤形的膨大
部, 其功能是储存食物, 同时使食物在进入腺胃前先进行湿润和软
化。 此外, 某些细菌和唾液淀粉酶在此对糖起消化作用。