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    抛光剂
    2019-09-02 信息编号:1044820 收藏
原料配方
(1)谷粒配方 大米50%,小米30%,玉米20%。
(2)巧克力酱料配方 可可液块12%,可可脂30%,全脂奶
粉13%,白糖粉45%,卵磷脂0.5%,香兰素适量。
(3)糖液配方 白糖1kg,蜂蜜0.1kg,奶粉0.5kg,水5kg。
(4) 水 100mL,树胶 40g,虫胶 10g,无水酒精
80mL。抛光剂一般可按总量的0.1%~0.2%添加。
  • 包装
    产品通过枕式包装机用聚乙烯塑料膜封口,要求密封、美观整齐。保质期在常温下保质9个月以上。...
    09-02
  • 喷油、调味 该工序是在滚筒中进行的
    ,喷油是为了防止产品吸收水分,赋予产品一定的稳定性,延长保质期。喷洒调味料是为了改善口感和风味。随着滚筒的转动,物料从一头进入,从另一头出来。喷油是在物料进入滚筒时进行,通过翻滚搅拌,油料均4600...
    09-02
  • 烘烤的目的是为了提高产品的口感及保质期
    。通过烘烤可使部分馅料由生变熟,产生令人愉快的香味。烘烤后物料水分降至2%~3%。...
    09-02
  • 整形
    夹馅后的膨化物料从模孔中挤出后,需经牵引至整形机,经两道成型辊压形后,由切刀切断成一定长度、粗细厚度均匀的膨化食品。此时物料冷却,水分降至6%~8%。...
    09-02
  • 挤压膨化与夹馅
    这是产品生产的关键工序,物料膨化的好坏直接影响最后的质感和口感,物料在挤压中经过高温(130~170℃)、高压(0.5~1MPa)成为流动性的凝胶状态,通过特殊设计的夹心模均匀稳定地挤出完成膨化,同时馅料通过夹心机挤压,经过夹心...
    09-02
  • 制馅料
    奶油具有良好的稳定性及润滑性,并且能使产品具有较好的风味,因此,用奶油做夹心料载体较为理想。将纯奶油加温融化,然后冷至40℃左右,按比例加入各种经粉碎过60目筛的馅料,搅拌均匀。为保证产品质量,奶油添加...
    09-02