固体麸曲的生产方法通常有曲盒制曲、 帘子制曲和机械通风制
曲3种。 制盒曲、 帘子曲劳动强度大, 目前只有制作种曲时或小厂
采用, 大生产中已被淘汰了。 帘子制曲虽然有一定改进, 但仍不能
摆脱手工操作, 劳动强度大而且占用厂房面积大, 生产效率低, 还
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受气候影响, 产品质量不稳定, 通常只有制备种曲时应用此法。 机
械通风制曲, 曲料厚度为帘子法的10~15倍, 曲料入箱后通入一
定温度、 湿度的空气, 提供曲霉适宜生长的条件, 这样便可达到优
质、 高产及降低劳动强度的目的。