-##*5##>V装入盛母发酵剂用
的灭菌容器 !预先经-&#R#-*"6干热灭菌"内%进行-"#R#
-$*"#><?高压灭菌或-##R#5#><?间歇灭菌%迅速冷却到
"$*5#R备用$将保存发酵剂每天一次%连续5Z移植%以恢复
菌的活性$将活化后的保存发酵剂按-H接种量接种于上述冷却
的灭菌脱脂乳中%放入"$*5#R恒温箱中培养-"*"/6%使其凝
乳$尽可能将此过程重复"*5次%以保持发酵剂的活性稳定$
将凝乳发酵剂保存于#*$R冷库中%定期移植以制备工作发酵
剂$制备混合发酵剂时%按不同菌种 !或菌株"分别制成保存