辣根膏调味品配制与加工工艺，主要以辣根、芥茉、β－环糊精和黄原胶为主要原料，经浸泡、绞碎、配制辅料乳化液及芥茉浆、制膏等工艺制成辣根膏调味品，这种辣根膏调味品辛辣、味美可口、色佳，还具有抗心血管病的疗效，另外在２—６℃条件下操作可保持辣味，而且全部使用天然色素对人体无害，此外该生产工艺及设备简单。

1>米和水的比例  
寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，青芥辣厂家，按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。注意，如果一次煮的寿司饭较多5份以上?，青芥辣批发价，就应适当减少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。

辣根膏
食用方法：在酱油中根据个人口味加入适量劲霸青芥辣酱，均匀搅拌后，呛辣风味显著。用于生食鱼片、龙虾、寿司、凉拌菜肴等，或用于呛辣风味菜品的创新使用。
芥末的营养与功效
1. 芥茉的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃的作用，能增强食欲；
2. 芥茉有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，青芥辣，故生食三文鱼等海鲜食品经常会配上芥末；
3. 芥茉呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐，这种成分不但可以预防蛀牙，对预防癌症，防止血管凝块，青芥辣加工厂，治疗气喘等也有一定效果；
4. 芥茉还有预防高血脂、高血压、心脏病、减少血液黏稠度等功效；
5. 芥末油有美容养颜的功效，在美体界，芥末油是很好的按摩油。


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