豆瓣酱是调味品中比较常用的调料,他的的原料是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。产于四川、云南、贵州、湖北、湖南、安徽。味鲜稍辣,主要原料是蚕豆。蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等,为一年生或越年生草本植物,属豆科植物是豆类蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、凉拌,又可以制成各种小食品,是一种大众食物。豆瓣酱的吃法有许多种。豆瓣酱是可以直接食用的,取一些生吃类菜品直接醮食就可以。另外大家也可以准备一些油和花生米,然后直接炒制豆瓣酱,豆瓣酱公司,食用的口感也是十分不错的。
甜面酱的适宜人群甜面酱是老少皆宜的食物,每次大概食用30g左右,不过甜面酱中含有一定量的糖和盐,所以糖尿i病和高i血压患者应当慎重食用。
甜面酱多适用于烹饪酱爆和酱烧菜,哪种豆瓣酱好,还可以蘸食大葱、黄瓜和烤鸭等菜品。而甜面酱在保存时应注意防止高温,且不能沾水,可以用熟菜油搅匀,以防生霉,其保质期一般为3个月。
优质面酱应具备以下特点:
一、咸甜适口、不苦不涩,豆瓣酱 豆豉,面酱各项指标均应符合国家标准,仙桃豆瓣酱,滋味醇厚、无苦涩及其他异味。
二、色泽鲜亮、深浅适度,优质面酱呈金黄色或红褐色,光泽明显。
三、细腻无渣、卫生合格、优质面酱口感特别细腻,微生物检验合格。
四、酱香浓郁、醇香明显。
五、粘调适度、不稀不澥。
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