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八角又名八角茴香(本草纲目)、大茴香、唛角(广西壮语)，是八角茴香科、八角属的一种植物，八角果为铸名的调味香料，也供药1用，烧饼调料销售，下面就由米芾商贸来简单讲一讲吧。

果皮、种子、叶都含芳香油，八角茴香油（简称茴油）是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。八角和茴油除国内需用外，又是重要的出口物资，中国八角占世界市场的80%以上。八角木材淡红褐色至红褐色，纹理直，结构细，质轻软，有香气，可供细木工、家具、箱板等用材。
茴香油是无色或淡黄色液体，有茴香的特殊气味，味甜。其主要成分是茴香脑，含量达80%-90%，并含有CH?CHO等物质。其用途主要用于提制茴香脑，配制牙膏香精及药物、饮料、食品的增香剂等。

五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽，有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等，阜新烧饼调料，主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，在生活中的应用是比较广泛的，下面就由米芾商贸来讲一讲五香粉的配方比例吧。


五香粉的配方比例
① 八角、桂皮、小茴香、花椒各等份；
② 桂皮、山柰各7千克，丁香、豆蔻各12千克，烧饼调料十全香，砂仁60千克；
③ 桂皮、豆蔻各7千克，丁香、山柰各12千克，砂仁60千克；
④ 桂皮12千克，山柰44千克，丁香22千克，豆蔻、砂仁各11千克；
⑤ 八角、桂皮、五加皮各10千克，丁香5千克，小茴香、甘草各30千克；
⑥ 八角、花椒各31.3千克，桂皮、小茴香各15.6千克，白芷6.2千克；
⑦ 八角、花椒、桂皮、白豆蔻各50千克，陈皮150千克，草果75千克，砂仁100千克；
⑧ 八角20千克，桂皮40千克，陈皮6千克，小茴香8千克，花椒18千克，干姜5千克；
⑨ 八角52千克，桂皮7千克，山柰10千克，甘草7千克，砂仁4千克，白胡椒3千克，干姜17千克；
⑩ 八角、山柰各8千克，烧饼调料出售，桂皮62千克，陈皮、小茴香、甘草各4千克，肉豆蔻3千克，草豆蔻2千克，丁香1千克，砂仁4千克.

五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料，下面就由米芾商贸来简单讲一讲吧。

八角为铸名的调味香料，味香甜。 八角果实在日常调味中可直接使用，如炖、煮、腌、卤、泡等，也可直接加工成五香调味粉。茴油和八角油树脂则通常用于肉类制品、调味品、软饮料、冷饮、糖果以及糕点、烘烤食品等食品加工业领域。八角油树脂与其它辛香料油树脂一样，市场消费量逐年增加，并有逐步代替辛香料原料的趋势。
药1用八角干燥成熟果实含有含芳香油、脂肪油、蛋白质、树脂等，提取物为茴香油，其中种子中含有茴香油1.7%-2.7%，干果和干叶的茴香油含量分别为12%-13%、1.6%-1.8%。茴香油的主要成分为茴香醚（Anethole）、茴香醛（Anisaldehyde）和茴香酮（Anisylacetone）、水芹烯等。

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