酵母抽提物可应用在鱼肉火腿、 鱼糕等制品中。 由于水产品本身缺乏天然肉香
75复合调味料生产技术与配方
呈味成分, 有腥臭味, 因此在制作水产品时, 可以将酵母抽提物和香辛料同时使
用, 减少或消除腥臭气味, 增加肉香, 以达到较理想的调香效果。