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    风干肉生产新工艺
    2019-06-14 信息编号：978433 收藏
猪肉→分割→腌制→风干→熟制→切片→调味→包装→休闲风干肉
  • 卤制品调味发展趋势及特点
    卤菜好不好吃关键在于卤菜调味料的好与坏，如久久鸭、棒棒鸡、爆烤鸭等畅销的主要原因就是其味道，其味道的核心来源于卤味调味料。１７０（１）卤味调味料的发展趋势由于肉类的需求增大，消费的潜力很大，养殖时间缩...
    06-14
  • 卤制品调味应用及发展趋势
    １．卤制品调味应用卤制品的香料有粉状、膏状、油状三大类，是采用鲜肉蛋白经过生物酶解、美拉德反应、包埋香味等技术加工，并辅以相关特色香料提高风味的高级食品配料。能提高卤菜醇厚、自然独特鲜香的...
    06-14
  • 肉类调味休闲化创新
    山椒凤爪由于其调味的个性化而独具特色，香辣牛板筋也是休闲肉食行业的精品。由此诞生山椒猪皮、山椒鸭肫、麻辣牛肉干、香辣兔肉干等休闲１６９肉制品。只有在调味工艺及选择调味原料时有所创新，才能调制...
    06-14
  • 调味原料在休闲卤制肉制品中的应用
    卤制休闲肉制品复合调味料被市场上很多卤菜品牌广泛应用，但是肉味和厚味比较理想的不多，其主要在于卤制过程及其配料，如香辣兔头的卤制过程：兔头→清理、解冻→腌制→卤制→调味→香辣兔头。特点及其...
    06-14
  • 肉类调味休闲化应用
    市场上畅销的肉类休闲食品有香辣牛板筋、山椒凤爪、手撕牛肉、香辣兔丁等，这些产品的个性化在于调味方式和原料不一致。畅销的个性化肉制品各具特色，如王中王火腿肠的香、鲜；重庆风味牛板筋等的厚味...
    06-14
  • 肉类调味休闲化应用及创新
    本节主要探讨个性化肉类调味休闲化的应用，供研发、生产、销售肉类休闲食品相关人员借鉴、参考。...
    06-14
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