（表３９）
表３９ 麻辣味萝卜干调味料配方
原 料 用量／ｋｇ 原 料 用量／ｋｇ
食盐 ７．８
增鲜复合调味料 ２．２
６０目辣椒粉 ８．２
花椒粉 １．６
热反应鸡肉粉 ８．８
甜味剂 ０．１６
清香花椒提取物 ０．１
红烧肉味香精香料 ０．０５
花椒提取物 ０．０６
将以上调味料按照萝卜干的３．２％进行添加，腌制即得到麻辣味萝卜干
产品。