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香辣味萝卜干调味料配方

2019-06-14 信息编号：978452 收藏

（表３１０）
表３１０香辣萝卜干调味料配方
原料用量／ｋｇ原料用量／ｋｇ
食盐８．１
增鲜复合调味料１．９
６０目辣椒粉６．６
ＦＤ牛肉粉２．６
热反应鸡肉粉７．２
甜味剂０．１２
香葱提取物０．９
牛肉味液体香精香料０．０２
辣椒香液体香精香料０．０５
按照４％比例使用以上调味料可以做出香辣味萝卜干产品。

．麻辣味萝卜干调味料配方
（表３９）表３９麻辣味萝卜干调味料配方原料用量／ｋｇ原料用量／ｋｇ食盐７．８增鲜复合调味料２．２６０目辣椒粉８．２花椒粉１．６热反应鸡肉粉８．８甜味剂０．１６清香花椒提取物０．１红烧肉味香精香料０．０５花椒提取物０．０６将以上调味料按照萝卜干的３．２％进行添加，腌制即得到麻...

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（表３７）表３７麻辣味藕片调味配方原料用量／ｋｇ原料用量／ｋｇ煮熟藕片１００增鲜复合调味料４．９剁椒（泡辣椒）１０白砂糖０．５食盐２花椒粉１．２乳酸０．１８辣椒提取物０．２红油辣椒１０牛肉液体香精香料０．０２...

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