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179表317 麻辣味香菇柄专用调味料
原 料 用量/kg 原 料 用量/kg
食盐 33
味精 32
I+G 1.8
乙基麦芽酚 3
热反应鸡肉粉 20
甜味香辛料提取物 5
水溶性花椒粉 1.5
无色辣椒提取物 0.5
水溶性黑胡椒粉 1
清香花椒提取物 1
孜然肉香咸味香精香料 0.3
甜味剂 10
复合氨基酸 2
清香咸味香精香料 0.2
将以上调味料按照1.1%的比例和香菇柄混合,腌制即可得到麻辣可口
的香菇柄产品。采用以上调味料也可混合油炸的香菇柄,同样能够调出麻辣
鲜香的产品。