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    麻辣休闲食品厚味强化原料
    2019-06-17 信息编号：980687 收藏
通过多年的调味研究，强化麻辣厚味的关键性原料主要体现在脂类原
１９３料、香辛料、咸味香精、发酵类抽提物、酵母抽提物等。
  • 海鲜味快餐米粉调味料配方
    （表３３５）表３３５海鲜味快餐米粉调味料配方原料用量／ｋｇ原料用量／ｋｇ色拉油１１９白胡椒粉５淡菜１２海米１５食盐６８豌豆泥２４增鲜复合调味料２０白砂糖８高汤粉２０竹笋２０每份添加酱料２８ｇ与米粉、汤混合即得海鲜味快餐米粉。通过以上系列快餐米粉调味...
    06-17
  • 酸菜肉丝快餐米粉调味料配方
    （表３３４）１９２表３３４酸菜肉丝快餐米粉调味料配方原料用量／ｋｇ原料用量／ｋｇ色拉油１２０酸菜４０花椒粉６香醋６肉丝３０酱油４食盐５４增鲜复合调味料２０白胡椒粉２白砂糖３高汤粉３５每份３０ｇ调味料配米粉、汤即得酸菜肉丝快餐米粉。...
    06-17
  • 酸菜鱼味快餐米粉调味料配方
    （表３３３）表３３３酸菜鱼味快餐米粉调味料配方原料用量／ｋｇ原料用量／ｋｇ色拉油１６０泡姜３８泡辣椒４２野山椒５１四川泡酸菜８６白胡椒粉２２五香粉０．８酸味剂７食盐４９增鲜复合调味料２２白砂糖２老姜粉０．９蒜粉２高汤粉３０泡菜味香精香料０．１每份添加３５ｇ调味料配米粉、汤...
    06-17
  • 香菇鸡肉快餐米粉调味料配方
    （表３３２）表３３２香菇鸡肉快餐米粉调味料配方原料用量／ｋｇ原料用量／ｋｇ色拉油８０鸡油２１香菇７３热反应鸡肉粉９．８白胡椒粉６．３老姜４．２香葱４食盐６２白砂糖４．２菌汤粉６．６增鲜复合调味料２６花椒粉１．２老姜粉１．６高汤粉１２奶粉１鸡肉泥８每份香菇鸡肉快餐米粉添加３０ｇ上述酱...
    06-17
  • 酱香排骨快餐米粉调味料配方
    （表３３１）表３３１酱香排骨快餐米粉调味料配方原料用量／ｋｇ原料用量／ｋｇ猪油１３０宜宾芽菜４６郫县豆瓣１２白胡椒粉３．６五香粉２食盐５３鸡鲜水解动物蛋白３辣椒粉６白砂糖５增鲜调味料２０花椒粉２强化厚味肉粉２每份米粉添加３０ｇ，再加少许配菜即可。...
    06-17
  • 酸辣快餐米粉调味料配方
    （表３３０）表３３０酸辣快餐米粉调味料配方原料用量／ｋｇ原料用量／ｋｇ菜籽油１５６红葱１０老姜１４辣椒粉２３花椒粉７．８脱皮白芝麻６食盐７２增鲜复合调味料１３黑胡椒粉２强化厚味肉粉２．２香醋１２０增香剂０．１以上酱料生产流程为：菜籽油→油炸红葱、老姜→加入香料...
    06-17
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