无论是 “鲜味”还是 “肉味”，最终追求的是肉味和鲜味的平衡，单纯
的肉味和单纯的鲜味在一定程度上对于复合调味料的风味是不协调的，不协
调的肉味应用于复合调味料时风味不理想，不协调的鲜味也将很难得到消费
者认可。这些技术方面的问题在调味过程中随时遇到，只要留意就可解决。