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    脂类肉原料进行肉感调配
    2019-06-17 信息编号:980767 收藏
脂类肉感主要采用纯脂肪的牛油、鸡油、猪油,纯脂肪提供的口感柔
和,流香较快,提高持久肉感的主要是脂肪反应的产物和脂肪包埋的产物,
这样的原料提供肉感比较淡,但是口感比较持久。高品质脂肪包埋原料,香
味和口感释放比较缓慢,可以诞生比较纯正的肉感。
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    06-17
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    06-17
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    06-17
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    06-17
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    06-17
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