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    模仿研发的鸡粉配方三
    2019-06-17 信息编号:980837 收藏
原 料 用量/kg 原 料 用量/kg
食盐 35
味精 28
强化厚味肉粉 3
白砂糖 11
白胡椒粉 0.12
纯鸡油 3.8
I+G 1.4
老姜粉 0.15
麦芽糊精 6
水解植物蛋白粉(深褐色) 2
玉米淀粉 4
烤鸡肉粉 4
鸡油液体香精香料 0.02
食品抗结剂 适量
上述三个配方生产的产品完全可以和市场上畅销的鸡粉做对比,以便进
一步模仿研发调配更好的鸡粉。
  • 模仿研发的鸡粉配方
    (1)模仿研发的鸡粉配方一(表43)表43模仿研发的鸡粉配方一原料用量/kg原料用量/kg食盐40味精23强化厚味肉粉2白砂糖15白胡椒粉0.2纯鸡油4老姜粉0.2I+G1.1麦芽糊精5鸡肉粉3淀粉4.6鸡肉粉2水解植物蛋白粉(酱色)2酱油粉(深褐色)1纯正鸡肉风味、口...
    06-17
  • 其他增鲜原料
    其他增鲜原料包括米酒、醪糟、泡椒等发酵类增鲜原料,这类物质的增鲜效果独具特色。例如,在山椒凤爪中添加发酵类野山椒增鲜物质5后,凤爪则凸显出独特的山椒鲜味,这就是特色化的山椒凤爪的创新调味方式...
    06-17
  • 阿力甜
    阿力甜甜味较高的的一种食品添加剂,极少使用在咸味食品中。属于食品添加剂,有相应的使用量限制。...
    06-17
  • 三氯蔗糖
    三氯蔗糖不能很好地体现厚味,只能提高甜度。三氯蔗糖是食品添加剂中的一种甜味剂,在一些食品中被限量使用。...
    06-17
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    甜菊糖厚味体现不是很明显,但是可作为健康的糖源使用。目前,也被用于一些鲜味食品调味中,它的甜味在食品中能够降低食盐的咸度,是非常安全的糖源。甜菊糖是食品添加剂中甜味剂的一种,在一些食品中有使...
    06-17
  • 阿斯巴甜
    阿斯巴甜阿斯巴甜是合成的甜味剂,口感一般,留味速度快,在口中消失速度也快。这类甜味剂被用阿斯巴甜阿斯巴甜是合成的甜味剂,口感一般,留味速度快,在口中消失速度也快。这类甜味剂被用在一些膨化食品中...
    06-17