花茶又称窨花茶、香花茶、香片等，是我国特有的天然香型
茶。花茶既有茶叶的爽口浓醇之味，又有鲜花的纯清雅香之气，
属于再加工茶。花茶的制作是以精加工而成的茶叶配以香花窖
制而成。我国生产花茶的地区较多，其中又以福建所产的茉莉
花茶数量最多。．通常，用绿茶做成的花茶鼎种最多，有茉莉花
茶、珠兰花茶、代代花茶、，玉兰，花茶、柚子花茶、玫瑰花茶、桂花
茶、菊花茶、金银花茶；也有用红茶和乌龙茶做的花茶，如玫瑰红
茶、茉莉乌龙茶。花茶经窨花后，花香已被茶叶吸收，因此要将
花干剔除。高级花茶中含有很少花干。而拌花茶是用低级绿茶
与窨制过的花干拌和成的，是一种假冒的花茶。区分窨花茶与
拌花茶的方法为：一是闻茶香，凡是既有茶叶清香，又有浓郁花
    -、荣饮茶食s00闻
  j    茶叶香味低浊、品质降低而导致茶叶陈化。