完成擀、 折、 叠、 捏的成形操作关键如下。
第一, 折叠部分要用适量的面粉或淀粉, 防黏。
第二, 折叠部分应保持坯皮对称均匀。
第三, 捏合部分要干净或刷少许水捏紧, 防止露馅。
第四, 推捏手法灵巧, 用力均匀, 节奏一致。