、 
五、
1. 原料配方
荞麦面1000g、 鸡蛋200g、 黄瓜100g、 葱50g、 花生油50g、
甜面酱50g、 盐10g、 面粉适量。
2. 操作要点
(1) 和面 荞麦面放盆中, 倒入适量沸水, 用筷子搅拌, 待不
烫手时, 加面粉揉成软面团备用。
(2) 拌料 鸡蛋打入碗中, 加少许盐及切好的葱花搅匀, 上油
锅煎成蛋饼, 用铲搅碎, 盛入盘中。 黄瓜洗净, 切成丝。 葱切成长
约4cm 的段, 再竖切成长丝。
(3) 整形 荞麦面团放在案板上, 搓成直径3cm 的长条, 揪
成剂子, 用擀面杖擀成薄饼。
(4) 油煎 煎锅放火上烧热, 涂上油, 放入荞麦薄饼, 用文火
烙熟, 吃时拌上少许黄瓜丝, 把薄饼卷起即可。