即用特殊加工过的纯淀粉（包括绿豆淀粉、蚕豆淀粉、菱
粉、山芋淀粉、小麦淀粉、玉米淀粉等）加水调制的面团，其
成品具有爽滑、软嫩或松酥透亮或金黄的特点，一般适于制作
饼、饺、角等点心。