蜜三刀特点：软，绵软，在165-170℃的油锅中炸至皮面为浅黄色，里脊为棕黄色后捞出，这样的口感酥甜绵软；甜，香甜，用糖、水、饴糖和桂花熬制的浆，不粘牙，邯郸蜜三刀，后味儿浓甜，油麻香味。                                                                        







表面密密麻麻镶了一层白芝麻；亮，浆亮，蜜三刀制作，待熟坯吃浆下沉到浆锅高度的一半时捞出。密里透亮，蜜三刀批发，大方坦然，内心实在。选材考究，绿色健康。秘制配料，美味何求。                                        


多少年了，随着物质生活的丰富，好吃的东西愈来愈多，徐州的传统糕点逐渐淡出了人们的视线。“代代红”虽然恢复了原名，却已日渐萎缩，与几家老糕点铺还在坚守，但购买的多是些上了年纪的人。蜜三刀由于油大、甜味重，哪的蜜三刀好吃，不受现在年轻人青睐，老年人买回的，与其说是糕点，不如说是一种往日生活中的甜蜜。前几年，远在新疆80多岁的舅舅回徐州，临走时喜欢带的就是蜜三刀。记得那天，我陪他逛街，在奎河边看到一家卖传统糕点的小铺，是一位老食品厂的下岗职工开的。舅舅和我不由停住脚步，看他在乐呵呵地制作蜜三刀，娴熟的手艺真让人享受——只见师傅先将水、生油放入盆中搅匀，加入上等面粉，制成白色透亮的里脊，切成相等的小块；然后将皮面擀成长方形面片，刷上水，把与面片相同形状的里脊铺在上面，再粘上芝麻，擀好，切成长条，横刀切下三道痕。然后放入滚热的油中炸至浅黄色捞出，迅速倒入糖浆中透浆；再将白砂糖、水放在锅中熬到黏稠状，加入饴糖、桂花，捞出晾干，整个制作过程一气呵成，好像艺术表演。
1蜜三刀的做法步骤
1、300克面粉加化好的酵母水，揉成面团，发酵1.5个小时。
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2、200克面粉加200克麦芽糖，揉成糖面团。
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3、发酵好的面团分成大小均匀的4份，糖面团分成2份。
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4、将一份面团擀成长方形的薄片，我的成椭圆了，伤心！撒上芝麻，用擀面杖稍微压一压，以免芝麻脱落。
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5、将一份糖面团也擀成长方形的薄片，大小、形状要与之前面团擀的薄片一致。将糖面团擀成的薄片覆盖在面团擀成的薄片上，为了更加粘合，可以在两片薄片上刷上一层水。在糖面片上也撒上一层芝麻，用擀面杖压紧。
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6、再拿一份面团擀成薄片，覆盖在之前放好芝麻的糖面片上。就是一层面片一层糖面片再一层面片。
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7、将叠好的面片切成长条。
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8、再切成1。5厘米宽、3厘米长的块，再用刀在每个面块中间切上2刀，两端不要切开，只在中间划就可以，所有都切完。剩余的一份面团也是这样做。


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