维生素是维持身体健康所必需的一类低分子有机化合物，
是一类结构不同的有机分子，它是维持生命不可缺少的物质。
它们既不是构成组织的原料，也不是供应能量的物质，人体对
各种维生素的需要量很小，维生素很多是生物体中酶的组成部
分，所以它能够促进和调节机体的新陈代谢，是维持机体正常
生命活动所必需的营养素。大多数维生素在人体内不能合成，
必须由食物来供给，一旦缺乏，就会引起体内物质代谢的紊
乱，进而引起有关疾病。