爽脆甜豌豆简介
果蔬脆系列产品，以新鲜的蔬菜甜豌豆为原料，经过精挑细选，采用先 进的真空低温油炸生产工艺制作而成，既保留了甜豌豆原有的维生素、氨基酸、 糖份、食用纤维等成分，还保留了甜豌豆原有的形态、味道和颜色，口感香脆，低脂肪、低热量、高纤维、富含多种维生素和矿物质，特别是甜豌豆有增强机体免疫功能的功能。据专家测算，一个成年人一天食用此产品30-50克，即可满足每天对果蔬营养的需求，是目前最流行的水果、蔬菜深加工产品。


真空 低温油炸食品介绍：
一般的油炸食品，是在常压或高压下进行油炸，油温在160℃以上，高油温会对食品的营养成分受到破坏，色、香、味 受到影响；含脂过高，易氧化腐败；反复使用的油脂会变稠、褐变，产生一些对人体有害的物质（如：丙烯酰胺）。我公司生产的真空低温油炸食品不同于 一般的油炸食品和膨化食品，它立足于“健康、安全、营养、绿色、天然”的 理念，以新鲜的蔬菜、水果为原料，采用先进的真空低温油炸干燥的生产工艺 制作而成，在低温环境下避免了对食物营养的破坏，通过先进工艺既保留了果蔬原有的维生素、氨基酸、糖份、食用纤维等营养精华,同时还保留了蔬菜、水果原有的形态、味道和颜色，口感香 脆，低脂肪、低热量、高纤维、富含多种维生素和矿物质，不含人工合成的添加剂，携带方便，保质期长，深受国内外消费者的欢迎，据专家测算：一个成 年人一天食用此产品30--50克，即可满足每天对果蔬营养的需求，是目前国际上最流行的水果、蔬菜深加工产品。
工艺原理
真空低温油炸技术将油炸和脱水作用有机地结合在一起，在真空状 态下，产品和油处于负压状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以 减轻甚至避免氧化作用（如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等）所带来的危害，很好的保证了产品的色泽和营养成分，在真空度为70MMHG的负压系统中，纯水的沸点可用克劳修斯—克拉佩龙方程算 出，沸点大约为40℃? 由水和部分结合水）会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构，口感酥、脆、香味纯真。在含水食品的汽化分离操作中，真空是与低温紧密相连的：在真空状态下，油温始终保持在100℃以下，可以有效的避免高温处理所带来的 一系列问题，如炸油的聚合劣变、食品本身在褐变反应、营养成分的损失等。
产品优点
1）保色：采用真空油炸， 油炸温度大大降低，而且油炸炉中的氧气浓度也大幅度降低。油炸过程不易褪色、变色、褐变，很好的保持了原料本身的颜色。原色、原营养，天然、绿色 、健康。
2）保香：原料中的呈味成分大多数为水溶性，不易溶于油脂 中，原料在真空状态下加热，随着原料的脱水，这些呈味成分进一步得到了浓缩，保持了原来的风味，水分含量低，口感受酥脆香。
3）安全：油的劣变的原因包括氧化、聚合、热分解，而以水 或水蒸气与油产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，油中的气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较水，而且油温低，所以油的劣变程度低 ，不会对产品带来危害。同时，经过脱油后，产品的含油率在25%以下，而一般的油炸食品的含油率高达40%-50%。
4）方便：真空油炸产品水分含量低于5%，复水性能好，易保存携带，非常适合外出旅行、野外作业人员。
5）多口味：本工艺适用于众多的蔬菜、水果，品种多，并可 根据客户的口味进行不同的调整。


甜豌豆的营养价值


1.增强机体免疫功能：
　　豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。
　 2.防癌治癌：

　食疗价值

　　1）、补充能量：含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。

　　2）、提高免疫力：富含胡萝卜素，能够维持上皮及黏膜细胞的完整，阻绝细菌及病毒入侵，清除自由基，保护细胞膜的完整性。

　　3）、安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。

　　4）、通便:富含碳水化合物，可以润滑肠道，刺激排便。

　　5）、抗衰抗辐射：富含胡萝卜素，能使人体少受辐射和超量紫外线照射的损害。


豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。

3.通利大肠：
　　豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。