一现象与判断
经质量分析酒精中含醛量偏高
二原因
物料杂菌严重发酵不正常发酵醪中含有较多的醛类
发酵温度越高生成的醛量就越多
据文献称酵母细胞越老发酵时间越长在成熟醪馏分
中的含醛量越多例如将发酵时间延至L和,L醛含量会
增至和,当延至,L和L醛含量分别增
酒精生产技术问答
至和成熟发酵醪中醛含量的多少亦会从精馏
酒精的质量方面得到反映例如当发酵醪馏分中的含醛量高达
和时精馏酒精中的含醛含量大约为 ;C
无水 酒 精 而 在 试 验 中当 成 熟 醪 馏 分 中 醛 含 量 较 低 时
和,则精馏酒精中几乎无醛 低于;C
精馏塔或醛塔冷凝器的冷却水开得太大最后一个冷凝器
温度偏低致排醛管排醛效率下降
各塔加热不足供汽过小
在蒸馏时由于氧化了醪中的醇而生成醛由于纤维的焦化
和酸的作用而产生糠醛
无醛塔等排醛装备或虽有醛塔而使用不当
三处理方法
如发现发酵醪发酵不正常含醛量高蒸馏时可适当加大
工业酒精的提取量如果尚不能奏效则应从前面工序找原因并予
解决
发酵时间不宜过长要防止酵母细胞老化发酵温度应控
制适当
适当减少冷却水量使温度提高有利排醛一般将最后
一只冷凝器的温度调整到5后成品的含醛量即可迅速下
降收效显著但也要防止温度过高而大量带出酒精
适当加大各塔蒸汽量提高底温
如有醛塔设备者应充分发挥作用这样有利于醛酯
酸甲醇等杂质含量的降低