煎药温度的高低,一般称之为煎药的火候。 家庭煎中药一般
用直火加热,加热时火力的强弱、时间的长短,与汤剂质量有密切
的关系。 火力过强,水分蒸发得快,使药材的煎煮时间不能保证,
药中所含的成分不易被煎出,而且容易把药煎干煎煳:火力过弱则
温度不足,不容易达到将药材中的有效成分煎出的目的。 为了保
证汤剂的煎煮质量,一般采取先用武火煎后用文火煎的办法。 可
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家庭用药知识问答根据药物性质来选用以下不同的火候。
(1)武火:武火是指旺火,具有温度上升快,水分蒸发也快的特
点,武火适用于以下性质药物的煎煮。
①散寒解表类药宜选用武火煎煮,以免挥发性有效成分因煎
煮时间过久而丢失。
②矿物类、质地坚硬的药物宜选用武火,以充分煎出药物中的
有效成分。
③大多数饮片煎煮时,在沸前用武火,沸后改用文火。
(2)文火:文火是指小火、弱火,具有温度上升得慢,水分蒸发
得也慢的特点。 文火适用于以下情况。
①滋补类药物应选用文火慢煎,使所煎的药物保持微沸状态,
以便使药中的有效成分被充分地煎出。
②用武火煎沸后多采用文火煎药,汤剂的第二煎也多用文火。
(3)先武后文:所谓煎药的先武后文,是指所煎药物在未沸之
前用武火急煎,煮沸后改为文火慢煎。 绝大多数汤剂都是采用这
种火候煎煮。 因为先用武火加热,能增加药物的溶解度,促使有效
成分的溶出,此时药物溶出主要与温度相关。 待煮沸后,温度恒定
时,药物成分的溶出主要与水量和煎煮时间呈正比例关系,所以这
时就用文火煎煮。