芹菜营养丰富，清香扑鼻，为人们喜爱之蔬菜，含有较丰富的蛋
白质和钙、磷、铁、钾、维生素A、维生素C及纤维素等，其钙、铁含量
比西红柿高20倍，具有清热、化痰、平肝、解毒、消肿的作用。所含芹
菜甙、芳香油、甘露醇、环己六醇等可增进食欲、促进血液循环和健
脑，芹菜碱有降压作用，纤维素可预防结肠癌的发生。西红柿含有多
种营养成分，尤其维生素C、维生素B．、维生素B2、维生素A等丰
富，具生津止渴、健胃消食，清热消暑、补肾利尿等功能，还可降低胆
固醇、推迟细胞衰老，搭配食用对高血压、高血脂患者尤为适宜。