同食造成腹胀、气壅、气滞。从现代营养学观点来看，豆类与猪
肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%-80%的磷是以植酸形
式存在的。它常与蛋白质和矿物质元索形成复合物，而影响二者的
可利用性，降低利用效率；还有就是因为豆类纤维中的醛糖酸残基
可与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和
降低人体对这些微量元素的吸收；另外，豆类中棉子糖、水苏糖等人
体不能消化，在大肠可被细菌分解而产生大量气体(C02、H2、CH。)，
加上消化不良等因素形成腹胀、气壅、气滞。故猪肉与黄豆不宜搭
配，猪蹄炖黄豆也是不合适的搭配。