脂肪是重要的营养物质之一，是人类生命能源和机体代谢不可缺少的必需物质。人体内存在棕色和白色两种脂肪。白色脂肪堆积在皮下，负责储存多余热量；棕色脂肪负责分解引发肥胖的白色脂肪，从而可以预防肥胖引起的2型糖尿病。对于糖尿病患者来说，脂肪的摄入量应占总热量的20％～30％。
脂肪摄入45～55克/日
糖尿病患者的脂肪摄入量应适当限制，应小于全日总热量的30％，尤其是饱和脂肪酸不宜过多，一般成人患者每日摄入的脂肪量为45～55克。其中包括以下几部分。
1　饱和脂肪酸：应<10％，少吃肥肉、猪牛羊脂肪，以及禽类的皮下脂肪、黄油等。
2　多不饱和脂肪酸：占全日总热量的10％。
3　单不饱和脂肪酸：≥总热量的10％，多食橄榄油、花生油、茶籽油等。