所谓节食即是限制饮食，即限制饮食的摄入量，特别是
米、面、薯等碳水化合物及糖的摄人量。单纯减少进食是不
能很好达到科学减肥的，相反还会因营养不足而导致一些营
养缺乏病。人体要能很好的生长、生活和正常工作，必须要
有全面的均衡的多种营养素、微量元素等；其次需要营养均
衡，且p每天或每周应有均衡的营养，才不致因节食致厌食或
偏食所造成的营养失衡；其三，各种营养素的摄人要充足，
也就不致使某些营养成份的不足，所以单纯节食减肥应是一
种误导，不仅不能真正减肥，反而常导致某些因营养缺乏性
疾病，如蛋白质缺乏可致人体过分消瘦、浮肿、生长发育迟
缓等；维生素B缺乏致皮肤表皮生长受限、皮肤角化过度、
汗腺与皮脂腺萎缩致皮肤干燥及出现夜盲病等o维生素C
缺乏会致坏血病。维生素D缺乏而致软骨病，等等。