详细询问病史是进行诊断的首要一步。应注意症状的性质，
发作次数，持续时间等特点，与饮食及各种生活习惯的关系，从中
发现可疑的致敏食物。速发反应有时症状急，而且严重，对于这类
患者应特别注意，以免在以后的皮试或激发试验时发生意外。
考虑到遗传因素的影响，应询问家庭有无过敏病史。症状还
会受其他致敏因素的影响，比如在花粉过敏季节会加重或激发对
食物的过敏；也受情绪紧张等影响。因此必须反复询问，考虑各项
复杂的因素，加以综合分析，才有可能找出致敏的原因。对下述几
种情况应该注意。
（１）过敏有累积性，过量食用某种食物（由于偏食或其他原因）
会引起过敏，适量时则不发生症状。
（２）某种食物若引起一种症状，如口炎，则应怀疑有引起其他
症状的可能。
（３）既往史中有致敏食物，应怀疑同一食物可能为目前出现过
敏症状的原因。
（４）家庭成员对某种食物过敏，应怀疑该患者也对此过敏。