胃部手术后（包括胃癌） 饮食的调节至关重要、 往往会因
饮食调理不当而出现问题。现将胃部术后的饮食调节介绍如下：
（1） 饮食宜进。? 205 ?
五、科学食补与食疗
① 糖水、 流质饮食。 术后 2 ～ 3 日， 肠功能恢复后， 拔
出胃管， 每 2 小时 1 次糖水和米汤， 每次 60 毫升。 进食后如
无腹胀、 腹痛、 饱满、 恶心、 呕吐、 心悸、 出汗等症状， 可改
为 120 毫升。 如仍无不适， 术后 3 日改流质半量（150 毫升 1
次量）， 每日进食 6 次。 第 4 日改流质全量。 第 5 日仍每日进
食 6 次， 食谱与半流质。 但要做得细、 软， 如细薄面片、 细面
条等。 第 6 日改半流质。
② 半流质和软食。 术后 1 ～ 3 个月的饮食调节仍很重要，
需注意每餐进食量， 随术后日期增多， 每日用餐次数可随之酌
情减少， 少量多餐， 而要定量、 定质、 宜进易消化的高蛋白饮
食， 并应注意温服。
③ 富营养易消化的食物。 胃部手术后半年时间内， 因病
原体的胃变小， 消化液的分泌减少， 进食后的食物不能较快的
消化， 所以， 所进的食物应富营养， 易消化的食物， 如面包、
酸牛奶等。 在饮食上应细嚼慢咽， 少食、 多餐。
（2） 饮食禁忌
① 过量进食。 胃大部切除术后， 胃容积变小， 消化功能
尚未完全恢复、 禁忌进食过量和不易消化的食物。
② 进食过急。 食物过快的通过口腔， 未经很好的咀嚼和
化学作用而就到消化功能还未恢复的胃内， 随即又到空肠内，
会导致一些不良反应。
③ 粗糙、 过硬食物。 此类食物即是营养很高， 而不易消
化和吸收应忌。
④ 生冷和刺激性食物。 如生拌凉菜、 辣椒、 洋白菜及洋
葱等忌食， 以免引起腹胀和胃痉挛。
⑤ 含纤维多的食物。 如芹菜、 韭菜、 芥菜等， 忌多食。
⑥ 烟、 酒。 烟可使胃血管痉挛。 酒刺激胃黏膜， 可引起
胃酸分泌， 对吻合口不利， 应忌。
⑦ 油腻食物。 即是到了手术后 10 天， 机体能承受软饭时，? 206 ?
老年保健与常见病防治问答
也不能过早食用油腻食物， 如鸡汤、 肉汤、 排骨汤、 肥肉、 甲
鱼汤， 以及用植物油较多炒素菜等。
⑧ 发物， 手术后半月， 尽管恢复良好， 但此时机体抵抗
力仍较弱， 故发物应禁忌， 如狗肉、 羊肉、 牛肉、 笋干、 大葱、
南瓜、 香菜、 熏鱼、 熏肉、 辣椒、 韭菜、 蒜苗等。
⑨ 牛奶。 胃切除术后， 胃的体积减少， 饮食在胃内存留
的时间少， 排空的速度加快， 将会使食物过快的到小肠， 因乳
糖酶缺乏， 容易出现不耐受牛奶的症状， 如腹胀、 腹痛、 矢气、
腹泻等， 故应禁食牛奶。
（3） 胃癌手术常用的食疗方有：
① 以皮蛋作菜肴， 或在粥熟后将皮蛋切片放入。 每天吃 1
个到 2 个皮蛋。
② 羊肉 500 克煮烂，加干姜 10 克共煮片刻，再加胡椒适量。
③ 大米 200 克煮粥至熟， 甘蔗榨汁 100 毫升加入粥中。
④ 榨卷心菜汁 50 毫升， 每日饮 2 ～ 3 次。
⑤ 黄瓜 250 克， 让大蒜 10 瓣。 黄瓜切片或丝拌大蒜泥，
稍加盐作菜肴。
