核桃仁 200 克，马蹄 150 克，老鸭１只，鸡肉泥 120 克，鸡蛋清适量，
葱、 姜、 玉米粉、 黄酒、 食盐各少许。 老鸭处理净， 滚水烫一遍，
装入盘内， 放葱、 姜、 食盐、 黄酒， 上笼蒸熟后取出。 将老鸭对
半切开， 另用鸡蛋清、 玉米粉、 黄酒调成糊状， 再把核桃仁、 马
蹄剁碎加入糊中， 拌匀后， 铺在鸭内膛上 ； 将鸭子放入大油锅中
用温火炸酥， 成金黄色捞出， 用刀切成条块