银杏是一种雌雄异体的活化石，是银杏科仅存的代表性树种。银杏及其同属植物是约
１． ５亿年前侏罗纪和白垩纪的主要植物。由于第三纪和接下来的第四纪冰川期的地壳剧
变，大部分的银杏科植物从地球上消失了。唯有中国的部分银杏树存活下来，而且与白垩
纪的祖先相比，其特征几无变化。在中国，银杏树被普遍栽种已有数个世纪的历史，常用
于装饰佛教寺庙旁边的空地。
银杏树的生命力顽强，对昆虫、细菌、病毒和真菌等有很强的抵抗力，其叶子的提取
物可破坏多种细菌的生长，并具有抗真菌和昆虫拒食等活性。在中国，银杏被称为“长
寿树”。２０世纪６０年代，被发现的树龄超过一千年的银杏树就有３６０ 棵左右。据称，最
老的银杏树，是在山东省浮来山菊仙村发现的，该树有“银杏王”之称，树龄达３４００年
之久。可以说，银杏这一植物活化石存在于地球上的时间比其他任何树都要长，它具有非
８７２常强地适应各种生存环境的能力，而被广泛的作为行道树。
早在中国宋代的时候，银杏的种子就已被作为药用，称为白果，宋代曾作为贡品。
《日用本草》一书中对此做了最早的记载，随后许多中草药书籍都有对银杏药用特性的描
述。李时珍编著的中国古代著名的医药巨著《本草纲目》中记载，银杏种子有解酒、化
痰、治疗哮喘、止咳等诸多功效。在现代《中国药典》中也指出，银杏种子和叶子对心
脏和肺有益，主要作用有治疗哮喘、止咳、化痰、止痛、促进血液循环及驱虫等。现在，
这些功效大部分都可以通过现代药理学和临床研究加以解释。
在绿色王国里，素有“活化石”之称的白果树，树姿优美，风采动人。白果营养丰
富，香甜细软，滋味极佳，性温有小毒，多食令人腹胀。白果有润肺平喘、行血利尿等功
效，是中医主治结核、哮喘病、遗精、浊带、小便频数等病症的良药。
银杏是现存种子植物中最古老的孑遗植物。植物学家常把银杏与恐龙相提并论，并有
“植物界的大熊猫”之称。银杏属于干果类，在诸多的干果中，银杏的经济价值排名第
三。白果的价值主要体现在食用和药用。
白果是营养丰富的高级滋补品，含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗
纤维及多种维生素等成分。经常食用，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循
环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客
的特制佳肴。种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心
病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。银杏果仁含有多种营养
元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、维生素Ｃ、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、
镁、银杏酸、白果酚、五碳多糖、胆固醇等成分。具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小
便、扩血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、
延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。银杏抗衰老
的本领在德国和法国的科学影响很大。银杏还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反
应中致命性的支气管收缩，还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗死、中风、器官保
护和透析。
白果明清以来都列为食疗佳品。糖水白果、白果甜粥能止渴生津，消暑醒神；炖食白
果可作强身健身的补品；白果炖老鸭，专治尿频与遗尿症；油浸３个月的白果果桨中含有
抗菌成分，对结核杆菌有一定的抑制作用。 《本草纲目》载： “熟食温肺益气，定喘咳，
缩小便，止白浊；生食降痰，消毒杀虫”。“然吃多（白果）则收令太过，令人气壅胪胀
昏顿。”所以白果又不可多吃，尤其不可生食过多。
元代饮食太医忽思慧写的《饮膳正要》。书中介绍了膳食内加入银杏，对人体机能和
不同疾病所产生的效能。后来，记载银杏食疗的著作相继问世。清代温病学家王士雄的
《随息居饮食谱》，更是集所有食疗著作之大成。书中详细介绍了银杏与其他药物、谷物
合理搭配，以更好地发挥对人体的补益用。
食用白果，养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。
西方人圣诞节必备白果。
明代李时珍曾曰：“入肺经、益脾气、定喘咳、缩小便。”清代张璐璐的《本经逢源》
中载白果有降痰、清毒、杀虫之功能，可治疗“疮疥疽瘤、乳痈溃烂、牙齿虫龋、小儿
腹泻、赤白带下、慢性淋浊、遗精遗尿等症”。明代江苏、四川等地曾出现了用白果炮制
９７２的中成药，用于临床。
银杏叶也具有重要的药用价值。到目前为止已知其化学成分的银杏叶提取物多达１６０
余种。主要有黄酮类、萜类、酚类、生物碱、聚异戊烯、奎宁酸、亚油酸、蟒草酸、抗坏
血酸、α －己烯醛、白果醇、白果酮等。中国科学院植物所等单位于６０ 年代用银杏叶研
制出舒血宁针剂，经试验对冠心病、心绞痛、脑血管疾病有一定的疗效。
银杏叶提取物配制的护肤、护发等方面的产品达５０ 余种。利用银杏叶研制的银杏叶
饮料、银杏桃果汁、银杏啤酒、银杏茶等保健品已在市场上流通，并取得了良好效果。
