汤剂是中医在临床上应用最早、也是
最广泛的一种中药剂型。它的优点是吸收
快、起效迅速。一般疾病都可以用汤剂来
治疗。尤其对于急病，汤剂有着很大的优
越性。因此，汤剂长久以来备受医生和
患者的喜爱。但要使药效达到最佳，还需
要掌握正确的煎药方法。明代著名医药学
家李时珍说过 ：“凡服汤药，虽品物专精，
修治如法，而煎药者鲁莽造次，水火不
良，火候失度，则药亦无功。”指出了煎
药人员的工作态度和工作方法正确与否对
药物疗效有直接的影响。下面介绍一下煎
煮中药时的一些常识。
第一，选择容器很重要 ：中药汤剂
质量的优劣与选用的煎药器具有密切的
关系。煎煮中药最好选择瓦罐、沙锅类器
具，因为瓦罐、沙锅这类器皿的材质稳
定，导热均匀缓和，不易与药物发生化学
反应，不会影响药物的合成与分解，故从
古至今一直被沿用。另外，还可以选择搪
瓷、不锈钢、玻璃等材质的器皿。但是要
禁用铁锅、铜锅和铝锅煎药，因为这些材
质的化学性质不稳定，在煎煮药时能与中
药所含的化学成分发生反应，从而改变药
性，影响汤剂的质量，进而降低疗效。
第二，煎药用水很讲究 ：煎药时的加
水量很重要，加水量要严格把控，因为，
水多了可能会影响药效，且服用困难 ；水
少了，可能煎焦。所以要根据不同药材的
具体情况适当地加水，否则会影响药剂的
质量。一般第一次加水量控制在高出药面
3厘米为宜，第二次控制在高出药渣表面033
■第2章　常用中药常识
煎出，防止丢失，可以另煎。先单独煎煮
半小时，滤出药汁，药渣再入药共煎。一
些贵重药材要单独煎煮后，再将药液兑入
到一起服用。常见的有人参、西洋参、鹿
茸等。
⑤?烊化 ：常见的如阿胶、鹿角胶等药
材，需放入水中或已煎好的药液中溶化，
再倒入已煎好的药液中和匀后服用。
⑥?冲服 ：主要是一些贵重且用量较小
的药材，不易煎煮出汁，可研成粉随煎
煮汤药冲服。常见的如珍珠、琥珀、牛
黄等。
⑦?泡服 ：有些代茶饮的方剂，如番
泻叶、金银花、麦冬、胖大海等，不用煎
煮，用热水浸泡，即可服用。
掌握上面的制作方法，熬制汤药时就
不会盲目了。
使用正确的方法煎煮药物，才能使煮
出的药物最大限度地发挥作用。因此，我们在煎
煮药物的时候要重视这些过程，切不可图省事而
盲目地按自己的想法去做，以免造成不必要的浪
费，甚至适得其反，把治疗疾病的药熬成了加重
疾病的药。另外在熬药时，切记熬煳的中药是不
能喝的。